サツマイモを蒸して天日で干す「干し芋」は昔から保存食として人々に親しまれてきました。今回ご紹介する干し芋の原料「紅はるか」は近年開発された糖度の高い人気の品種です。収穫した芋は貯蔵庫でいったん保管をして糖度を引き上げてから蒸し、一枚一枚手作業でスライスした後に寒風でじっくりと干していきます。天候や気温を見ながら干しあがった紅はるかは蜜芋のようなきめ細かいしっとりとした舌触りが楽しめます。製造から加工までを一貫して行う干し芋のプロ「白鳥干しいも生産組合」よりお届けします。